Детские образовательные учреждения обязаны придерживаться в своей деятельности санитарных регламентов. В противном случае им грозят большие штрафы и другие неблагоприятные последствия несоблюдения действующего законодательства. Это касается как гигиенических требований, так и правил приготовления и подачи пищи. В связи с чем, в содержании лекции будет детально рассмотрен алгоритм лабораторного анализа продуктов и блюд с предоставлением образца акта, также будут рассмотрены особенности проведения оценки качества готовых блюд и изделий, а также даны образцы инструкций для работников пищеблока.